قهوه ترک

تاریخچه قهوه ترک

این قهوه بومی یمن می باشد. در برخی از روایات این قهوه از یمن به ترکیه آورده شده است.

روایت اول:

در زمان امپراطری عثمانی در قرن 16، حکمران وقت یمن با نوعی قهوه با طعمی خاص و دلنشینی آشنا شد. آن را به سلطان سلیمان که

دهمین سلطان امپراطوری عثمان بود معرفی کرد. او از آن قهوه بسیار خوشش آمد. این امر سبب راهی برای ورود این نوع قهوه جدید به خاک عثمانی ها شد. این قهوه در بین مردم طرفداران بسیاری پیدا کرد و به نام “قهوه ترک” در بین جهانیان مرسوم شد. امروزه ترکیه بخشی ازآن امپراطوری عثمانی است.

 

 

روایت دوم:

دو مرد اهل سوریه دانه های قهوه ایی جدید را به همراه خود در قرن 16 میلادی به ترکیه آوردند و اولین قهوه خانه را در ترکیه راه اندازی کردند و باعث جذب مردم به قهوه ایی معروف به “قهوه ترک” شد.

 

قهوه ترک

روش دم کردن قهوه ترک قدیمی ترین روش دم کردن است که تا به حال شناخته شده است. امروزه  در کشور هایی نظیر ایران، ترکیه، بلغارستان، رومانی، اسلوانی و مجارستان طرفداران بسیاری دارد و جزو نوشیدنی های پر مصرف به شمار می رود. پودر آن کاملا نرم می باشد و نرم ترین حالت پودر برای دم کردن است که در روش سنتی با استقاده از وسیله ایی به نام جاذوه (جَذوه)(cezve)(ایریک) انجام می شود. پودر قهوه در این روش فیلتر نمی شود.

 

جاذوه (cezve)

 

وسیله ای فلزیست که به نام هایی مانند جذوه، ایریک و قهوه جوش شناخته می شود. جنس این وسیله مس می باشد. به خاطر اینکه مس خاصیت انتقال یکنواخت گرما را در مدت زمان کمی دارد. این ویژگی دلیل استفاده این وسیله برای دم کردن قهوه ترک میباشد. مشخصه های ظاهری آن کوچکتر بودن دهانه آن نسبت به بخش انتهایی، داشتن دسته ای بلند برای جا به جایی و همچنین لبه ایی برای تخلیه راحت تر قهوه درون فنجان می باشد.

قهوه ترک در رسوم

یکی از رسم های مراسم ازدواج در ترکیه و ایران که تقریبا مانند هم هستند، آوردن نوشیدنی توسط عروس برای داماد است با این تنفاوت که در ایران چای آورده می شود ولی در ترکیه به جای چای قهوه ترک سرو می شود. که در قهوه داماد نمک ریخته می شود تا واکنش داماد معلوم شود. اگر داماد ناراحتی خود را نشان ندهد یعنی به قول معروف فردی بساز است ولی اگر اعتراض کند نشان دهنده زود رنج بودن داماد است.

ممنون از اینکه ما رو حمایت می کنید. لطفا به کانال تلگرام و پیج اینستاگرام ما سر بزنید!!!